يعتبر الكافيار الأسود طبقًا ملكيًا وفاخرًا في العالم، والذي يبدو للبعض أحد المقبلات الغالية الثمن ورمزاً للرفاهية التي تقدم في المطاعم الفارهة، فما هو الكافيار ومن ينتجه في العالم؟
الكافيار الإيراني (بالإنجليزية: Iranian caviar) او اللؤلؤ الأسود هو الأندر والاغلا في العالم وهو عبارة عن مبايض أو بطارخ بعض الأنواع من أسماك الحفش التي تعيش في بحر قزوين بوفرة قبالة الشواطئ الإيرانية حيث تُعتبَر إيران من أكثر الدول واشهرها انتاجاً ومحافظةً لهذه الثروة الطبيعية فهي تنتج وحدها كمية تعادل الكمية التي تنتجها جميع الدول المطلة على بحر قزوين الذي توفر بيئته 90 بالمئه من الكافيار المنتج في العالم.
سبب تكلفته العالية
يعتبر الكافيار الأسود أغلى بكثير من الكافيار الأحمر بسبب ارتفاع ثمن سمك الحفش النادر والمهدد بالانقراض، حيث يبلغ سعر الكيلوغرام الواحد من الكافيار الأسود حوالي 1000 يورو.
والسبب الآخر لارتفاع سعر الكافيار الأسود هو قلة عدد مرات التفريخ لأسماك الحفش، والتي تفرخ ثلاث مرات فقط خلال دورة حياتهم والتي قد تصل إلى 60 عاما.
فوائد الكافيار
يحتوي الكافيار الأسود على أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة والتي لا تسبب في زيادة الوزن بل على العكس يتم الاحتفاظ بها على شكل الميتوكوندريا في خلايا الجسم، وتتحول إلى مصدر للطاقة.
بالإضافة إلى ما سبق يساعد الكافيار الأسود على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، وتحسين الدورة الدموية، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتحسين الذاكرة كما يساهم في تحسين عمل الجهاز التناسلي.
سنمار سورية الاخباري
