زيت الزيتون قد يصبح ساماً في هذه الحالة .. احذروا!!

يصبح زيت الزيتون  ضاراً وساماً عند استخدامه لقلي وتحمير الطعام لأنه من الزيوت التي تتميز بدرجة غليان منخفضة، وبالتالي عند تسخينه على درجات حرارة مرتفعة بهدف التحمير يتكسر كيميائياً وتتصاعد منه الغازات السامة، ويفقد مضادات الأكسدة الموجودة داخله.

ونصح الخبراء  بعدم تناول أي طعام تمَّ تحميره باستخدام زيت الزيتون، بل يفضل استخدامه مع السلطات أو إضافته في نهاية عملية الطهي حتى لا يتعرض للحرارة لمدة طويلة.

ويفضل استخدام زيت الزيتون العادي وليس البكر للطهي  لأنه يتحمل درجات حرارة أعلى، كما يجب حفظ زيت الزيتون في عبوات زجاجية وليست بلاستيكية لتحفظه من التأكسد.

يذكر أن أنسب مدة لحفظ زيت الزيتون ما بين 12 – 18 شهراً فقط ولا ينصح باستخدامه بعد ذلك

سنمار الإخباري