صحية الزيوت النباتية !

يُعتبر تناول الزيوت النباتية بكميات صغيرة، أمرا صحياً، لأنها تحتوي على الدهون الضرورية في الوجبات الغذائية.

وتزايد استهلاك الزيوت النباتية بنسبة كبيرة منذ الستينيات، ما وضع الآثار الصحية المترتبة على هذا الأمر قيد المناقشة العلمية.

ويتفق الباحثون أن الزيوت النباتية مثل القرطم، وعباد الشمس، والذرة، وبذور القطن، وزيت فول الصويا، كلها غنية بنوع من الدهون يُعرف باسم حمض اللينوليك.

وحمض اللينوليك يتسبب بخفض ما يُعرف بالكوليسترول السيئ، “أل دي أل” عندما يحل مكان الدهون المشبعة في النظام الغذائي.

وتقول أستاذة علوم التغذية في جامعة “تافتس” “أليس ليشتنشتاين”، إن “كمية هائلة من البيانات تدعم استخدام الزيوت النباتية، بدلاً من الدهون الحيوانية.”

ولكن، ما إذا كان استهلاك الزيوت النباتية يحسن النتائج الصحية في نهاية المطاف يبدو أقل وضوحاً.

ووفقا للباحثين، هناك أيضا بعض الأدلة على أن الزيوت النباتية يمكن أن تسبب تصلب الشرايين عندما تُعدل الزيوت كيميائياً في عملية تعرف باسم الأكسدة.

أما استخدام زيت القلي أكثر من مرة خلال الطهي، أو استخدامه في القلي العميق، فيمكن أن يسبب ما يُعرف بأكسدة الزيوت.

سنمار الإخباري ـ مواقع