الاستغناء عن الزبدة لا يبعد أمراض القلب

توصل علماء الطب في الولايات المتحدة إلى استنتاج يلقي بالظلال على ادعاء أن تناول الزيوت النباتية بدلا من الزبدة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. 

فطوال سنوات عديدة كان العلماء يقولون إن الزبدة ضارة للصحة لاحتوائها على كميات كبيرة من "الدهون المشبعة" ونصحوا بتناول الزيوت النباتية "الصحية والمفيدة" الغنية بحمض اللينولييك (Linoleic acid) (مثل زيت الذرة وزيت فول الصويا وزيت بذر الكتان وزيت دوار الشمس) التي تساهم في تخفيض مستوى الكولستيرول في الدم. 

لكن الدراسة الأخيرة التي أجراها فريق علماء أمريكيين تثير الشكوك حول صحة النصيحة باستبدال الدهون الحيوانية الأصل بتلك النباتية إذ أنهم لم يعثروا على ارتباط واضح بين تناول أحماض أوميغا – 3 الدهنية وتقليص خطر الإصابة بالأمراض القلبية. 

فقد اتضح أن النظام الغذائي الغني بالدهون غير المشبعة يخفض فعلا مستوى الكولستيرول بشكل ملحوظ غير أنه لم يخفض معدل الوفيات بين من يعاني من أمراض القلب والشرايين.