ما نراه ليس برنامجا للطهو وليس تحضيرا لوجبة طعام من لحم الدجاج. فهذا الشاب لم يكن يتذوق لحم دجاج عادي، وربما ستدهشك حقيقة ان هذا اللحم تم انتاجه في المختبر عبر استخراج الخلايا من الدجاج واستنباتها الى ان اعطت هذه القطع من اللحم.
وقال المدير التنفيذي لشركة لحوم مستنبتة، أوم فاليتي:”نحن نأخذ خلايا من حيوانات عالية الجودة. ونقوم بتشبيعها بالمغذيات اللازمة لها كي تتحول الى قطع من اللحم وبعد ذلك نجمعها ونطهوها بالشكل الذي نرغب فيه”.
ويعتبر القائمون على شركات تصنيع هذه اللحوم انهم يقدمون بديلا عن شركات اللحوم التقليدية، التي يقولون إنها تضر بالبيئة وتتسبب بأضرار غير ضرورية للحيوانات. بينما يواجهون في الجانب الاخر رفضا من الشركات القائمة على استغلال الثروة الحيوانية التي تثير التساؤلات حول سلامة اللحوم المستنبتة وتكلفتها وتأثيرها البيئي.
وقال مؤسس شركة لحوم مستنبتة، برايان سبيرز:”إن العديد من المستهلكين يرغبون في تناول اللحوم التي لا تتطلب قتل الحيوانات. يريد الناس استهلاك اللحوم دون ذبح الحيوانات. لذلك، نحن نصنع لهم هذه اللحوم. ونعلم أن هناك عدد كبير من المستهلكين يريدونها”.
اما في هذه الشركة يتم انتاج لحوم الأسماك وغلال البحر عبر استنباتها ايضا. وتركز الشركة على تطبيق العملية على سمكة التونة ذات الزعانف الزرقاء وهي احد انواع الاسماك التي تتعرض للصيد المفرط وتحتوي على مستويات عالية من الزئبق.
وقال المدير التنفيذي لشركة تصنيع لحوم الأسماك المستنبتة، مايكل سيلدن:”يعتبر المحيط نظاما بيئيا هشا، ونحن نقوده إلى حافة الانهيار. لذلك نحن نعتقد اننا عبر نقل الاستهلاك البشري للمأكولات البحرية من المحيط إلى البر بهذه الطريقة النظيفة، يمكننا أن نحقق بيئة أفضل للجميع”.
وأصدرت مؤسسة أي.تي.كيرني للاستشارات تقريرا سلط الضوء على هذه الصناعات حيث قدر التقرير ان خمسة وثلاثين بالمئة من مجموع اللحوم سيتم استباتها بحلول عام الفين واربعين، في حين أن البدائل النباتية ستمثل خمسة وعشرين بالمئة من اللحوم المستهلكة في جميع أنحاء العالم. لكن، يبقى أن تتمكن اللحوم المستنبتة من التغلب على التحديات الكبيرة بما في ذلك خفض تكلفة الإنتاج الباهظة، وإظهار أنها آمنة للمستهلكين.
