• أكتب معنا
  • للإعلان معنا
  • اتصل بنا
  • من نحن
سنمار سورية الاخباري  sinmarnews
  • كلمة المحرر
  • أخبار السياسة
    • أخبار سورية
    • عربي ودولي
  • أخبار محلية واقتصادية
    • أخبار محلية
    • أخبار اقتصادية
  • قناديل سنمار
  • اختيار منوع
    • أخبار طبية
    • ثقافة وفن
    • علوم وتكنولوجيا
    • أخبار الرياضة
  • قــــلـــــم و رأي
  • دراسات
  • اخترنا لكم
    • الحضارة السورية
    • مادة قانونية
    • لسان حالهم يقول
    • كـلام واقـعـي
  • منوعات
    • مكتبة الفيديو
    • عدسة سنمار
    • ضيف الموقع
    • بروفايل
    • هل تعلم
    • أدب وشعر
الثلاثاء, يناير 31, 2023
  • كلمة المحرر
  • أخبار السياسة
    • أخبار سورية
    • عربي ودولي
  • أخبار محلية واقتصادية
    • أخبار محلية
    • أخبار اقتصادية
  • قناديل سنمار
  • اختيار منوع
    • أخبار طبية
    • ثقافة وفن
    • علوم وتكنولوجيا
    • أخبار الرياضة
  • قــــلـــــم و رأي
  • دراسات
  • اخترنا لكم
    • الحضارة السورية
    • مادة قانونية
    • لسان حالهم يقول
    • كـلام واقـعـي
  • منوعات
    • مكتبة الفيديو
    • عدسة سنمار
    • ضيف الموقع
    • بروفايل
    • هل تعلم
    • أدب وشعر
No Result
View All Result
سنمار سورية الاخباري  sinmarnews
No Result
View All Result
Home أخبار طبية

ممارسات قد تحوّل هذه الأطعمة اللذيذة إلى مستعمرات بكتيريّة

admin by admin
2019-01-23
in أخبار طبية
0 0
0
1
VIEWS
Share on FacebookShare on Twitter

يعد الطعام، وكل ما يتعلق به، أحد أهم أنواع الإرث الاجتماعي الذي تنقله الأمهات إلى بناتهنّ وأبنائهن جيلًا بعد جيل، ونجدهم يطبقون بدقة خطوات الطهي والتخزين والتقديم التي حفظوها غيبًا منذ نعومة أظفارهم، من دون أن يدركوا أسبابها أو مدى صحتها وخطئها من الناحية العلمية. ولأهمية التوعية بالثقافة التغذوية، سيدخلنا “العربي الجديد” عبر سلسلة مقالات إلى عالم النساء وراء طاولات الطبخ، فاتحًا أبواب خزائنهن ليفك شيفرة وصفاتهن السرية، ويفاجئهن بأساسها العلمي، بعيدًا عن حكايا الجدات وأساطيرهن.

 

الأرز والتوابل: تصيب ربات المنازل غالبًا في حفظ ما يتبقى من وجبة الأرز المطبوخ في الثلاجة مباشرة، لما يعرف عنه من فساده السريع، إلا أن بعضهن يخطئن بشراء التوابل المطحونة يدويًا من دون التأكد من سلامتها، لما يعرف عنها كمنتجات غير قابلة للفساد، ولا تدرك أغلبهن العلاقة السرية بينها وبين سرعة فساد الأرز غير المحفوظ في الثلاجة.

ويقول حسن عيسى، الحاصل على شهادة الدكتوراه في مجال تصنيع الأغذية من جامعة “نيوكاسل” ببريطانيا: “تبدو التوابل غير قابلة للفساد بسبب تجفيفها وعدم احتوائها على الماء، إلا أن هذا غير صحيح، فهي تبقى مواد عضوية قابلة للتحلل على الرغم من طول فترة صلاحيتها التي تراوح بين سنتين و6 سنوات، حسب نوع التوابل وطريقة حفظها، إلا أن التوابل المكشوفة تحديدًا تشكل خطرًا صحيًا محتملًا، بسبب تعرضها للهواء والملوثات والغبار وقابلية أكسدة الزيوت العطرية”.

 

ويضيف: “لوحظ احتواء هذه التوابل المكشوفة على نسبة عالية من البكتيريا، أهمها البكتيريا العصوية الشمعية bacillus cereus، ما يرفع من احتمالية فساد الأغذية التي تضاف إليها، إذ إنها تحمي أبواغ هذه البكتيريا لتعود وتنمو في الطعام غير المحفوظ في الثلاجة”.

وتتحمّل أبواغ البكتيريا المنتقلة من التوابل إلى الأرز درجات حرارة الطبخ العالية، وتتحول إلى بكتيريا نشطة تسبب المرض لدى توفر الظروف المناسبة، كدرجات الحرارة المعتدلة والمواد المغذية المطلوبة، ويعتبر الأرز غير المحفوظ في الثلاجة من أكثر البيئات المثالية لنشاط هذه البكتيريا.

التجميد وفكّه: تعتقد أغلب ربات البيوت أن التجميد طريقة تعقيم للقضاء على البكتيريا، إلا أن هذا التصور خاطئ، إذ إنه يساعد فقط على تثبيط الأحياء الدقيقة التي لا تلائمها درجات الحرارة المنخفضة، والتي تعاود نشاطها مباشرة بعد فك التجميد، إذا لم تتخذ الإجراءات المناسبة للحد من ذلك، لهذا تحذر مهندسة التصنيع الغذائي ولاء حاج بكري، من فك تجميد الطعام في درجة حرارة الغرفة، وتنصح بالقيام بهذه العملية في البراد أو في الميكرويف، وتقول: “يعمد أغلب الناس لفك التجميد خارج البراد، نظرًا لضيق الوقت، وفي هذه الحالة يذوب سطح الغذاء قبل المركز، ويمكن أن تصل حرارته إلى درجة ملائمة لنشاط البكتيريا المثبطة من جديد، قبل الانتهاء من فك التجميد بشكل كلي، وهذا خطير على السلامة الصحية”.

 

سنمار سورية الاخباري

 
Previous Post

الذهب يستقر وسط ارتفاع الطلب على الملاذات الآمنة

Next Post

“قنبلة موقوتة” تهدد الأجيال القادمة

Related Posts

ما خطورة الطقس البارد على مرضى السكري؟
آخر الأخبار

ما خطورة الطقس البارد على مرضى السكري؟

2023-01-21
جسيمات نانوية تعالج السرطان والتهاب الكبد
آخر الأخبار

جسيمات نانوية تعالج السرطان والتهاب الكبد

2023-01-21
تحذير جديد من “الأسبارتام” بديل السكر
آخر الأخبار

يعمل بالذكاء الاصطناعي .. جهاز جديد يكشف سبب بكاء طفلك في 10 ثوان فقط

2023-01-07
تحذير جديد من “الأسبارتام” بديل السكر
آخر الأخبار

ماذا يحدث لجسمك عند الإقلاع عن التدخين؟

2023-01-07
أول علاج مناعي لسرطان الأنسجة الرخوة عند الأطفال
آخر الأخبار

أول علاج مناعي لسرطان الأنسجة الرخوة عند الأطفال

2022-12-31
الكستناء في الشتاء… غطاء الليالي الباردة
آخر الأخبار

الكستناء في الشتاء… غطاء الليالي الباردة

2022-12-31
Next Post

“قنبلة موقوتة” تهدد الأجيال القادمة

Discussion about this post

آخر ما نشرنا

بحجم شاحنة.. مرور كويكب عند مسافة قريبة من الأرض
آخر الأخبار

بحجم شاحنة.. مرور كويكب عند مسافة قريبة من الأرض

2023-01-27

مرّ كويكب بحجم شاحنة الخميس بالقرب من الأرض من دون أن يتسبب بأي أضرار، على ما أعلنت وكالة الفضاء الأميركية...

Read more
طريقة فعّالة لرصد مرض السرطان بواسطة النمل

طريقة فعّالة لرصد مرض السرطان بواسطة النمل

2023-01-27
أمريكا تتوعد منتهكي العقوبات المفروضة على روسيا

أمريكا تتوعد منتهكي العقوبات المفروضة على روسيا

2023-01-27
العماد عباس أكد أن العلاقات السورية- الإيرانية راسخة أكثر من أن يتمكن أحد من المساس بها

العماد عباس أكد أن العلاقات السورية- الإيرانية راسخة أكثر من أن يتمكن أحد من المساس بها

2023-01-25
• سلامي يحذّر الأوروبيين من عواقب تصنيف «الحرس» إرهابياً

• سلامي يحذّر الأوروبيين من عواقب تصنيف «الحرس» إرهابياً

2023-01-22

منصة إعلامية إلكترونية تنقل الحدث الإخباري بشكلٍ يومي تعني بالشؤون المحلية والعربية والعالمية تشمل مواضيعها كافة المجالات السياسية والثقافية والاقتصادية إضافة إلى أخبار المنوعات وآخر تحديثات التكنولوجيا

رئيس التحرير الدكتور بشير بدور






جميع الحقوق محفوظة
 لموقع سنمار سورية الاخباري @2022
BY:
shmayess

No Result
View All Result
  • كلمة المحرر
  • أخبار السياسة
    • أخبار سورية
    • عربي ودولي
  • أخبار محلية واقتصادية
    • أخبار محلية
    • أخبار اقتصادية
  • قناديل سنمار
  • اختيار منوع
    • أخبار طبية
    • ثقافة وفن
    • علوم وتكنولوجيا
    • أخبار الرياضة
  • قــــلـــــم و رأي
  • دراسات
  • اخترنا لكم
    • الحضارة السورية
    • مادة قانونية
    • لسان حالهم يقول
    • كـلام واقـعـي
  • منوعات
    • مكتبة الفيديو
    • عدسة سنمار
    • ضيف الموقع
    • بروفايل
    • هل تعلم
    • أدب وشعر

منصة إعلامية إلكترونية تنقل الحدث الإخباري بشكلٍ يومي تعني بالشؤون المحلية والعربية والعالمية تشمل مواضيعها كافة المجالات السياسية والثقافية والاقتصادية إضافة إلى أخبار المنوعات وآخر تحديثات التكنولوجيا

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Create New Account!

Fill the forms below to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In